Приветствую всех!
Одна из лучших зимних универсальных закусок лечо из перца является несложной в приготовлении. Чтобы сделать данную заготовку на зиму не обязательно быть профессиональным поваром.
Моя рецептура лечо проверена временем, ведь данную закуску готовила моя бабушка и передала свои знания мне.
Для идеальной закуски лучше всего подготовить правильные перцы, а именно сочные спелые красные болгарские.
Чтобы получить 2 килограмма 300 г очищенных плодов я советую изначально взвесить цельные перцы. Их общая масса должна составлять около 2 килограмм 500 грамм.
Из указанного количества продуктов у меня выходит две литровые банки и две баночки по 700 грамм. Готовые банки с лечо я рекомендую перевернуть и укутать одеялом до полного естественного остывания.
Список ингредиентов для лечо:
- 2 кг 300 г очищенного болгарского перца;
- 1,5 л томатной мякоти;
- 1 острый перец;
- 120 г сахарного песка;
- 50 г каменной соли;
- 90 г растительного масла;
- 50 г 9% уксусной кислоты;
- 80 г чеснока;
- свежая зелень по предпочтениям.
Рецепт лечо из болгарского перца на зиму
Пошаговая рецептура приготовления:
Шаг 1.
Вкусный лечо из перца рецепт поэтапный, по которому я готовлю данную закуску каждый год — довольно прост. Я начинаю готовить лечо с мытья и обсушки овощей.
Шаг 2.
Перец я нарезаю на кусочки среднего размера. Сначала разрезаю плод на две части, а затем каждую половинку режу на 4 дольки.
Полученные ломтики я разрезаю дополнительно поперек 4 раза, так чтобы получились некрупные квадратные кусочки.
Если нарезать перец более крупно, то время варки лечо нужно будет увеличить на 5-10 минут.
Шаг 3.
Нарезанный болгарский перец я перекладываю в большую кастрюлю с плотными стенками.
Шаг 4.
Теперь я нарезаю томаты. Помидоры для лечо нужны в жидком виде, поэтому я удаляю части соцветий и разрезаю каждый плод на 4 части.
Шаг 5.
Измельчать томаты в сок, рекомендуется, не снимая с них шкурки. Я делаю жидкие томаты при помощи погружного блендера. Также для этого можно использовать мясорубку, комбайн или другие приборы для измельчения продуктов.
Шаг 6.
Свежие измельченные томаты я добавляю к нарезанным перцам в кастрюлю.
Шаг 7.
К данной смеси добавляю следующие пряности и добавки: сахар, соль, 1 острый перец, нарезанный на тонкие кружки. Перец можно использовать сорта чили.
Шаг 8.
Дополнительно к продуктам вливаю подсолнечное масло без запаха.
По моему рецепту в лечо нужно добавить уксус и чеснок, но ими я дополню свой рецепт на последнем этапе варки.
Шаг 9.
Смесь из овощей тщательно перемешиваю и ставлю на плиту, включив предварительно средний огонь. В процессе приготовления я рекомендую пробовать лечо и дополнительно добавлять в него любые любимые пряности, сахар и соль.
Я люблю делать закуску острой, поэтому дополнительно могу поперчить лечо черным молотым перцем.
Шаг 10.
Дождавшись когда лечо закипит, я уменьшаю немного огонь и варю овощи около 25 минут.
Шаг 11.
Пока овощи варятся, я мелко рублю чесночные дольки при помощи ножа. Количество чеснока по рецепту делает чесночный вкус в лечо достаточно ощутимым. Для тех, кто не очень любит чеснок, я рекомендую уменьшить его количество в два раза.
Шаг 12.
Спустя 25 минут я добавляю в практически готовое блюдо уксус и рубленый чеснок.
Тщательно перемешиваю и выключаю огонь. После этого в салат можно добавить свежую зелень: это может быть укроп, кинза, петрушка.
Шаг 13.
Готовую закуску я распределяю по горячим стерилизованным банкам до самых краев.
Шаг 14.
Накрываю баночки крышками и закатываю закуску.
Всё наше лечо из перца и помидор на зиму готово.
Лечо из болгарского перца получается не просто вкусным, но и ароматным и внешне привлекательным. Такая закуска непременно станет украшением застолья.
Съедается лечо довольно быстро, поэтому я рекомендую удвоить количество ингредиентов и заготовить больше баночек.
Смотрите видео рецепт: Лечо из перца и помидор на зиму
Загрузка...